冷库的清洁
冷库的使用范围及其广泛，当冷库在冷藏食品时，由于食品内有营养成分的存在，因此长时间的存放会导致物品的霉变，从而滋生大量的细菌。为了更健康的使用冷库，延长冷库的使用寿命，使用者应定时对冷库进行卫生消毒等清洁工作。冷库清洁时可采用漂白粉、乳酸等消毒剂进行清理。
长时间未清理冷库。除了会滋生的大量细菌外还会产生一定程度的异味。这是由于冷库中的物品物品在外界印因素的影响下产生物理或化学方面的反应，长时间不清理冷库，这种异味就会附着在冷库设备上，从而产生异味，不同气味的食品放在同一个冷库中会导致食品之间相互串味甚至感染。
那么。如何清除冷库的异味呢？首先要从源头上阻绝异味的产生，食品放入冷库前要先检查食品是否变质，变质的食物不要放在冷库中。其次，当冷库出现异味后，我们要选择有效的方法排出异味。①臭氧法：臭氧具有氧化作用，在有效消除异味的同时还可以防止微生物的生长。②甲醛法：冷库出现异味时，可以将冷库中的物品全部移除，然后用2％的甲醛水溶液进行消毒排味。③食醋法：由于冷库中的食物容易串味，在放入了腥味很重的东西后需要彻底清除异味，这时可以使用食醋吸收冷库内的腥味。
