屠宰设备之扯皮机
扯皮机是在牛屠宰生产环节用于扯去牛皮的专用屠宰设备。按驱动形式不同可以分为机械式和液压式两种。机械式扯皮机是通过链轮、输送链的机械传动完成扯皮过程，结构形式相对落后，易损伤皮张。目前国内普遍使用液压式扯皮机，液压式扯皮机从结构形式可分为单柱和双柱两种。
单柱液压扯皮机左右两扯皮升降台与扯皮机为一体，结构比较紧凑。双柱液压扯皮机主要由机架、液压缸、滑行车、扯皮滚筒、液压马达和液压站等部分组成。滑行车的滑行速度和扯皮滚筒的转速可通过电控箱调节。采用自上而下的扯皮方法使得皮张与胴体分开，同时牛皮缠在扯皮滚筒上，避免了皮张对胴体表面的污染。
作业时打开电控箱开关，液压扯皮机进入准备工作状态。通过按钮控制扯皮机的提升、固定、扯皮等具体操作，来共同完成一套完整的扯皮动作。扯皮机在使用过程中必须配合气动升降台及栓牛柱一起使用。扯皮过程中，操作者借助升降台用力配合作业，以防胴体损伤和尽量保证皮张无破裂，不带膘肉。
