屠宰设备之电刺激设备
电刺激设备适用于放血后，在一定电流、电压下对屠体进行通电的屠宰设备。通过电刺激使肉的PH快速降低，防止肉质收缩，帮助牛屠体放血效果得到改善，同时使牛肉纤维细化，肉质变得鲜嫩、多汁，具有良好的口感。
电刺激设备主要由固定框架、滑动框架、电刺激摆动臂和电刺激槽等组成。刺激电极与刺激槽连接被固定在电刺激摆动臂的末端，通过刺激槽接触牛屠体并施与准确的超低压控制电流来完成电刺激过程。电刺激槽接触到牛屠体时，用0.25安的电流进行电刺激，控制电压为24伏。通常使用间歇式电刺激，间歇频率为30次／分，控制时间为60~120秒。电刺激全套设备要做到使用安全，采用绝缘保护等措施。
作业时将电刺激设备接通电源，打开电气控制系统开关，电刺激设备进入工作状态。摆动臂部分随滑动框架部分通过汽缸提升到一定的高度。当牛屠体到电刺激工位时，通过感应开关将信号传到气动控制系统，从而控制摆动臂在水平面内旋转，并使刺激槽接触牛屠体来完成电刺激动作。当电刺激动作完成后，对刺激槽进行冲淋消毒，准备新一轮的循环作业。
